70 találat

Szerző: KORomTALAN
2009. június 25., csütörtök 9:43
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Helló Koromtalan! Ezt az agyagot használom én is! Milyen keverési arány jött be? Ennek beállításával kínlódok! Szia Husqarna, Mivel ez a mohácsi agyag már homokkal kevert, és kiállta az agyagpróbát, a donga felrakásánál nem kevertem, csak törekkel. De a száradás folyamán láttam, hogy kellett volna,...
Szerző: KORomTALAN
2009. május 27., szerda 22:56
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Piskóta
Válaszok: 11
Megtekintve: 1031

Re: Piskóta

Schubert,

Hog klasszikust idézzek, ez nem piskóta. Fantasztikusan szép
Recept? Kemence hőfoka?

Köszönöm
Attila
Szerző: KORomTALAN
2009. május 27., szerda 18:13
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kemencebaratok kemencéi
Válaszok: 6138
Megtekintve: 205061

Re: Kemencebaratok kemencéi

...és még egy
Ua oldalról.jpg
Ua oldalról.jpg (38.94 KiB) Megtekintve 5018 alkalommal
Szerző: KORomTALAN
2009. május 27., szerda 17:50
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kemencebaratok kemencéi
Válaszok: 6138
Megtekintve: 205061

Re: Kemencebaratok kemencéi

Üdv Mindenkinek

Az én "kedvencem"..meg amennyit lehet belőle látni.....
A nyárikonyha.jpg
A nyárikonyha.jpg (51.34 KiB) Megtekintve 6433 alkalommal
Melegszik.jpg
Melegszik.jpg (26.23 KiB) Megtekintve 6430 alkalommal
Hamuzó és fatároló külön.jpg
Hamuzó és fatároló külön.jpg (33.65 KiB) Megtekintve 4966 alkalommal
Szerző: KORomTALAN
2009. május 13., szerda 12:18
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Egyébként nemigen hallottál még samottos fenekű kemencetulajdonost panaszkodni, csupán egyes téglafenekű kemencések fikázzák (tisztelet a kivételnek) a samottot. Szia Gabi, Távol álljon tőlem, hogy bármit is fikázzak :) de azt fenntartom, hogy a saját korábbi megboldogult kemencém - aminek igaz, ne...
Szerző: KORomTALAN
2009. május 6., szerda 11:05
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése
Válaszok: 2115
Megtekintve: 108079

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Bocs... a kemence hőfoka, mivel nincs hőmérőm, csak a színe után tájékozódom, amikor teljesen kifehéredett, széttolva a parazsat már tökéletes.
Sok sikert!
Szerző: KORomTALAN
2009. május 6., szerda 11:04
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése
Válaszok: 2115
Megtekintve: 108079

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Vasárnap 4 kg lisztből dagasztottam, lett belőle 3 tepsi lángos, étvágytól függően 2-3 fő per tepsi, de láttam már 1-1-es arányt is :D, valamint 5 vekni kenyér, kb 70-80 dekások. Ha csak lángost akarsz sütni, 2 kg lisztből megvendégelheted az utcát...
Szerző: KORomTALAN
2009. május 6., szerda 10:33
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése
Válaszok: 2115
Megtekintve: 108079

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Szia Csi-ga, Ami nekem bejött - legutóbb vasárnap: tészta ugyanaz mint a kenyéré. Vékonyra kinyújtom (ugyis duplájéra jön fel sütés közben), villával sűrün megszurkálom. Rákenek tört fokhagymával és juhtúróval összekevert tejfelt. Apróra vágott sonka, vöröshagyma, szalonna. Nem szoktam elősütni a té...
Szerző: KORomTALAN
2009. március 31., kedd 7:31
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Sziasztok. Samott vss hagyományos tégla... Természetesen én se fogom eldönteni a kérdést, "csupán" a tapasztalatomat oszthatom meg, elvégre valami ilyesmiről szól ez a fórum. Első kemencémnek samottból volt az alja, és égetett, minden tepsit ki kellett szalonnázni (ami egyébént nem az ördögtől való ...
Szerző: KORomTALAN
2009. március 5., csütörtök 18:11
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Szia Schubert, Bocs, hogy csak most reagálok.... A recept 1 kg liszthez (BL80) 3-4 dkg élesztő kevés cukor - csapott kávéskanál 1 maréknyi só 7 dl víz. A kovászolást hamarabb kezdtem, bár nem előző este, de 3-4 órát hagytam, mielőtt elkezdtem a dagasztást. A tésztának már bevetés előtt is fantasztik...
Szerző: KORomTALAN
2009. február 28., szombat 12:29
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Szia Robrt,

nem csoda... nagyon illik a kenyérlángoshoz (is), meg a kemencéhez, akárcsak a fa, amivel tüzelek, elválaszthatatlanok, mert szebb a lángja ;)
Szerző: KORomTALAN
2009. február 27., péntek 15:25
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Szia Schubert,

Remélem sikerül csatolnom a képeket az első olyan kenyérről, amivel minden szempontból elégedett voltam..
belül.jpg
belül.jpg (28.3 KiB) Megtekintve 2458 alkalommal
Ez már sikerült.jpg
Ez már sikerült.jpg (31.29 KiB) Megtekintve 2449 alkalommal
Szerző: KORomTALAN
2009. február 16., hétfő 23:27
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Szamo, Ahogy ígértem.. Royal kalács sütőkeverék. Kenyérvarázs. ÖsszetevőK: növényi zsír, cukor, búzaliszt, só, emulgeátor E427e, E471, szójaleticin, sütőszer (difoszfátok), lisztjavítószer (aszkorbinsav). Keverési arány: 350 g finomliszt BL55 - 100 gr sütőkeverék.. stb. Forgalmazza: Hunorganic Budaö...
Szerző: KORomTALAN
2009. február 16., hétfő 15:12
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Szamo,

Dunakeszire is a csomádiak hordják a tejet, én is erre a tejre utaltam.
Most hogy van híd..... :D

Ma megveszem, este kűldöm a kalácsvarázs összetevőit.

Schubert,

Az a kenyér brutális(an) szép... na erről beszéltem én is, amikor szeretném, ha az enyém feljönne :(
Szerző: KORomTALAN
2009. február 14., szombat 10:07
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Bocsánat, majd elfelejtettem az egyik legfontosabb hozzávalót... nagyon illik a tészta szerkezetéhez, ha dagasztás után megiszunk egy pohár Fürtikét, vagy Kékfrankos rose-t a Duzsi Tamástól, de csak miután elolvasgattuk a cimkére nyomtatott versikét :D Visszaköszön a "kőttkalácsból", aminek a neve a...
Szerző: KORomTALAN
2009. február 14., szombat 10:03
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Schubert, Szamo, Örömmel megosztom... 1 kg fehér lisztet alapul véve (BL112 Szabó malom). Szintén Mediline forgalmaz egy adalékot, ha jól emlékszem valami kalácsvarázs a neve, abból is szoktam a lisztbe keverni. 4 tojás (ebből kettőnek csak a sárgája - a felesleges fehérje pedig habra verve mehet a ...
Szerző: KORomTALAN
2009. február 12., csütörtök 18:41
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Schubert, Szó sincs feladásról... hogy lehetne feladni azt az érzést, hogy miközben "ropogtatunk" a barátokkal 1-2 üveg jó bort (na ez is megérne egy misét), várjuk az eredményt a kemence előtt, és még a lapos kenyeret is széttépjük percek alatt... Azért sok sikerről is be tudok számiolni, az egyik ...
Szerző: KORomTALAN
2009. február 11., szerda 18:45
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Schubert, Köszönöm a tanácsokat. ígéretemhez híven vasárnap megsütöttem 2 kg lisztből 3 db kenyeret. No meg 1kg lisztből aranygaluskát. A kenyérhez a kovászt a recepted alapján, készítettm, és hiába a kevesebb élesztő, a gombák tényleg dolgoztak, mert még talán soha nem volt ennyire levedős hólyagos...
Szerző: KORomTALAN
2009. február 6., péntek 23:36
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 137259

Re: Kenyérsütés

Sziasztok, Én és régen "szóltam", de erre több mentségem is van: 1./ Nálam sokkal okosabb fanatikusok adnak gyorsabban választ a felmerülő kérdésekre, 2./ Leginkább hétvégén van időm böngészni, de hozzászólás helyett akkor meg legtöbbször begyújtok :lol: .. megsűlt már malac, 22 kg-os bárány, több k...
Szerző: KORomTALAN
2008. október 20., hétfő 9:31
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kérdés: ha kívül reped a kemence ...
Válaszok: 37
Megtekintve: 8674

Re: Kérdés: ha kívül reped a kemence ...

Szia DacaGaby,
Ahogy ígértem, a fejlemények.
Szombaton "szikrázóra" felfűtöttem, lassan, de így is megjelent néhány hajszálrerepedés, de ezek már kezelhetők meszeléssel. A lényeg, hogy már nem "pipázik".
Még egyszer köszönöm.
Jó sütögetést..
Szerző: KORomTALAN
2008. október 16., csütörtök 20:44
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kérdés: ha kívül reped a kemence ...
Válaszok: 37
Megtekintve: 8674

Re: Kérdés: ha kívül reped a kemence ...

én sem vagyok túl nyugodt. Ami a javaslataidat illeti, szivesen megfogadtam volna a ló- és/vagy marhatrágyás verziót, de ebben az urbanizálódott környezetben....
A szombati felfűtés után jelzem, mit történt..

Gondolom, a lányod az, akihez gratulálhatok...
Szerző: KORomTALAN
2008. október 16., csütörtök 16:52
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kérdés: ha kívül reped a kemence ...
Válaszok: 37
Megtekintve: 8674

Re: Kérdés: ha kívül reped a kemence ...

Szia DacaGaby, Sikerűlt, nagyon úgy tűnik, hogy működik a "kotyvalék" egyenlő arányban mész-cement-homok vízüveggel higítva, belesimítva a még képlékeny agyagba.. Az eredmény porcelánkemény felület, a repedések eltűntek és immár 2. napja sehol egy új. :lol: Szombaton kenyeret és sóletet sütök, ha az...
Szerző: KORomTALAN
2008. október 14., kedd 19:53
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kérdés: ha kívül reped a kemence ...
Válaszok: 37
Megtekintve: 8674

Re: Kérdés: ha kívül reped a kemence ...

Szia Daca Gaby, Ugyanebben a témában - kűlső tapasztás és repedések - már kaptam Tőled tanácsokat, amelyeket most is köszönök.Megfogadtam, a szombaton homokkal és szalmatörekkel kevert mohácsi agyaggal tapasztottam, 1-1,5 cm vastagságban, majd áztatott zsákvászon lesímítva légmentesen. Vasárnap ugya...
Szerző: KORomTALAN
2008. október 3., péntek 9:03
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Kedves Zozo,
A mohácsi agyaggal kapcsolatban ugyanaz történt, ezért kértem itt tanácsot. A jövő hét végén tapasztok, homokot és szalmatöreket keverek az agyaghoz, az eredményről beszámolok. Az eddigieket köszönöm, a továbbiakban is kellemes tervezgetést, építgetést, fűtögetést... ki hol tart.
Szerző: KORomTALAN
2008. október 1., szerda 10:24
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Szia DacaGaby, Én is meglepődtem.. már a búb felrakásásnál és kevertünk szalmatöreket az agyagba. Amit én szalmatöreken értek, az az aratás után visszamaradt és kiszórt apró, szinte fűrészporszerű anyag, amit nem báláznak be. Én ezt szedtem fel. Magam nem értek hozzá, de apám, aki valaha még kézzel ...
Szerző: KORomTALAN
2008. szeptember 30., kedd 21:46
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Szantozs, DacaGaby, Mindkettőtöknek köszönöm a hozzászólást, a tanácsokat. Maradok a zsáknál, keverek az agyagba még szalmatöreket. Egyébként a búbot is szalmatörekes agyagba raktuk, és szép kis kb 10 centis búzaszálak nőttek ki belőle :o, aminek többen a csodájára jártak. No meg annak, amikor "pipá...
Szerző: KORomTALAN
2008. szeptember 30., kedd 14:07
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Köszönöm Szantozs... és nem reped? itt és most nem csak a hajszálrepedésekre gondolok, amelyek természetesek, hanem 1-2 mm-esek.
Szalmatöreket én is használtam, ezek szerint kövér az anyagom, homokkal kell "higítanom".
Szerző: KORomTALAN
2008. szeptember 30., kedd 9:04
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Sziasztok, A kemencém már hetek óta kész, megsűlt benne pár pizza és legutóbb két kacsa krumplival, almával, vörös káposztával, és hogy az "izzadás" teljes legyen, kaptak egy kis szalonnát is. Szóval nagyon jól működik, egyenletesen süt, alul nem éget, stb. A búb tapasztásával vagyok bajban, ezért s...
Szerző: KORomTALAN
2008. szeptember 23., kedd 15:26
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Szia Lacika,

A kémény és a boltív közötti falat és samottból raktam, sós-homokos agyagba. A kéményt már falazóhabarccsal.
Szerző: KORomTALAN
2008. szeptember 22., hétfő 18:03
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 665960

Re: Építési tanács

Sziasztok, Régi kemencés és olvasótok, de új belépőtök vagyok. Második kemencém épült fel nemrég, és a Budapest Kerámia "mohácsi" agyagját használtam, ami más homokkal kevert, 15 kilós kiszerelés, kiállta a különböző már sokszor említett próbákat, és már az első "normális" felfűtést is. ha jól emlék...