Kenyérsütés

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
ramzess
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 17
Csatlakozott: 2012. április 13., péntek 6:58

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: ramzess » 2017. július 11., kedd 19:12

sziasztok szep napot kivanok. probalkozunk mi is kovaszos kenyer sutessel de nem igen sikerul osszehangolni a kenyer keszites es a kemence felfutest a kenyerek pedig tobbnyire laposak.meg megprobalkozunk 5x is de lassan feladom.olvastam utana is tobb recept alapjan rengeteg videot is megneztunk a kovasz szerintem jo lessz mert kiprobaltuk kisebb adagba es ott szepen feljott.annyira el vagyok keseredve hogy kepeket sem csinaltam rola.minden tanacsot elfogadok toletek es ahogy elnezem a kepeket rendesen irigykedem .a valaszokat es a tippeket elore is koszonom

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2150
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: tinker » 2017. július 11., kedd 20:56

Szerintem vedd fel Jani barátunkkal a kapcsolatot... ha az után sem megy, csak akkor add fel... :D

Avatar
jani
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1281
Csatlakozott: 2009. július 22., szerda 11:34

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: jani » 2017. július 11., kedd 21:16

ramzess írta:sziasztok szep napot kivanok. probalkozunk mi is kovaszos kenyer sutessel de nem igen sikerul osszehangolni a kenyer keszites es a kemence felfutest a kenyerek pedig tobbnyire laposak.meg megprobalkozunk 5x is de lassan feladom.olvastam utana is tobb recept alapjan rengeteg videot is megneztunk a kovasz szerintem jo lessz mert kiprobaltuk kisebb adagba es ott szepen feljott.annyira el vagyok keseredve hogy kepeket sem csinaltam rola.minden tanacsot elfogadok toletek es ahogy elnezem a kepeket rendesen irigykedem .a valaszokat es a tippeket elore is koszonom
Szia! Ha lapos a kenyér,valószínűleg túlkelt a tészta. Ha képeket mutatsz, leírod a receptet,akkor hamarabb megmondom a hibát. Így csak a leggyakoribb hibára tudok gondolni.
Mert a kemence is úgy jó, ha van mit bele tenni!

ramzess
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 17
Csatlakozott: 2012. április 13., péntek 6:58

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: ramzess » 2017. július 12., szerda 17:48

sziasztok ez a recept szerint keszitjuk a kenyeret
kovasz
300g kovasz
360g viz
2,4kg liszt feher T650
60g so
1,5l viz
Csatolmányok
IMG_20170712_173839.jpg
IMG_20170712_173839.jpg (33.57 KiB) Megtekintve 609 alkalommal
IMG_20170712_173826.jpg
IMG_20170712_173826.jpg (41.41 KiB) Megtekintve 609 alkalommal

Avatar
jani
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1281
Csatlakozott: 2009. július 22., szerda 11:34

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: jani » 2017. július 16., vasárnap 16:57

És hogy csinálod? Dagasztás után hányszor hajtogatod? Meddig pihenteted? Meddig keleszted?
A receptedben nem értem azt a 360 g vizet,mert utána írod az 1,5 l vizet.
Mert a kemence is úgy jó, ha van mit bele tenni!

ramzess
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 17
Csatlakozott: 2012. április 13., péntek 6:58

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: ramzess » 2017. július 18., kedd 20:44

hello a kovasz mar maga a 360g viz dagasztas utan fel ora pihentetes utan hajtogatas utana megint fel ora pihentetes utan hajtogatas .varok kb 1 orat es beteszem a szakajtokba varok kb 45 percet es megy a kemencebe. Jani megkerhetnelek hogy irjal le nekem egy magadfajta receptet 3kg tesztara es az szerint megcsinalom.de megkerlek hogy a folyamatot is .lehet hogy valamit rosszul csinalok.valaszodat elore is koszonom.

Avatar
jani
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1281
Csatlakozott: 2009. július 22., szerda 11:34

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: jani » 2017. július 21., péntek 18:16

ramzess írta:hello a kovasz mar maga a 360g viz dagasztas utan fel ora pihentetes utan hajtogatas utana megint fel ora pihentetes utan hajtogatas .varok kb 1 orat es beteszem a szakajtokba varok kb 45 percet es megy a kemencebe. Jani megkerhetnelek hogy irjal le nekem egy magadfajta receptet 3kg tesztara es az szerint megcsinalom.de megkerlek hogy a folyamatot is .lehet hogy valamit rosszul csinalok.valaszodat elore is koszonom.

Én nem mérek pontosan grammra semmit. Inkább érzéssel dagasztok. Az idők rendben vannak, inkább a lisztet kellene lecserélned.
Van jó kovászos blog, szintén kemencés társunk csinálja. Ajánlom figyelmedbe,ott olvashatsz jó recepteket.
http://vadkovaszsuli.blogspot.hu/?m=1
Mert a kemence is úgy jó, ha van mit bele tenni!

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2150
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: tinker » 2018. január 31., szerda 9:41

Kovászos kenyér a kiskemencéből...
27336477_2267885610104896_1360188082589300479_n.jpg
27336477_2267885610104896_1360188082589300479_n.jpg (25.67 KiB) Megtekintve 462 alkalommal
27459870_2267886063438184_1321176685182670198_n.jpg
27459870_2267886063438184_1321176685182670198_n.jpg (47.03 KiB) Megtekintve 462 alkalommal
27655304_2267886523438138_2364574687045369597_n.jpg
27655304_2267886523438138_2364574687045369597_n.jpg (24.08 KiB) Megtekintve 462 alkalommal
A recept
http://vadkovaszsuli.blogspot.hu/2017/0 ... kezdo.html
Annyit változtattam, hogy a fehérliszt aránya csak 20 %
Isteni az íze, és az állaga is... :)

bokine
Kemencefűtő
Hozzászólások: 81
Csatlakozott: 2016. július 15., péntek 12:09

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: bokine » 2018. február 5., hétfő 9:31

tinker írta:Kovászos kenyér a kiskemencéből...
27336477_2267885610104896_1360188082589300479_n.jpg
27459870_2267886063438184_1321176685182670198_n.jpg
27655304_2267886523438138_2364574687045369597_n.jpg
A recept
http://vadkovaszsuli.blogspot.hu/2017/0 ... kezdo.html
Annyit változtattam, hogy a fehérliszt aránya csak 20 %
Isteni az íze, és az állaga is... :)
Zoli,
Ez gyönyörű, itt is gratulálok meg::) meg::) meg::)
"Az vagy, amit megeszel"
K.B. üdvözlettel: Erika ::e

bokine
Kemencefűtő
Hozzászólások: 81
Csatlakozott: 2016. július 15., péntek 12:09

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: bokine » 2018. február 26., hétfő 11:31

Elérkezett az idő, hogy megosszam veletek az első vállalható kovászos kenyeremet. Sokat kísérleteztem, mire ez elkészült. Mészáros Editke nagyon sokat segített, itt is megköszönöm meg::) meg::) meg::)
Még a kelési időkkel kell játszanom, mire kész lesz a kemencénk, csak bele jövök :D :D :D
Kicsit sűrű, de az íze :t :t :t
Csatolmányok
kovászos-kenyér.jpg
kovászos-kenyér.jpg (71.55 KiB) Megtekintve 354 alkalommal
"Az vagy, amit megeszel"
K.B. üdvözlettel: Erika ::e

Válasz küldése